Som conscients que cada dia hi ha més persones amb que anomenem com a intoleràncies alimentàries, es per això que mirem de tenir cura dels aliments i la seva manipulació per a tenir una atenció especial envers aquestes persones.

Una de les més conegudes, és la intolerància al gluten. Per aquesta raó seguim les indicacions i anotacions que explica el manual que ha editat l’associació de Celíacs de Catalunya amb la col·laboració de la Fundació Alícia, on s’expliquen les pautes de manipulació dels aliments, com es serveixen i tot allò relacionat amb la malaltia.

A la carta tenim ben identificats els aliments aptes per els intolerants al gluten, i a la cuina tenim extremadament en compte la manipulació de tots els aliments.