Timbal de brandada de bacallà amb calçots i espinacs

TIMBAL DE BRANDADA DE BACALLÀ

 

INGREDIENTS:

-Espinacs, 100 grs.

-Calçots, 4 unitats.

-Bacallà, 200 grs.

-Patates, 2 unitats mitjanes.

-Llet, 15 c.c.

-Alls, 3 dents

-Oli d’ oliva arbequina, 500 c.c.

-Olives arbequines, 300 grs.

-Panses, un grapat

-Pinyons, un grapat

-Pebre negre, al gust

-Nou moscada, al gust

-Sal, al gust

 

PREPARACIÓ:

1-    Sofregim els alls en una paella amb una mica d’ oli, una vegada daurats incorporem el bacallà (esmicolat, sense pell ni espines). Anem remenant fins aconseguir una pasta, llavors afegirem les patates que prèviament haurem passat pel passa puré. Tirarem el pebre, la nou moscada, la sal i una mica de llet; remenarem fins aconseguir una pasta uniforme. Una vegada estigui ho retirem de la paella i deixarem refredar.

2-    Per confitar els calçots, primer els pelem traient les primeres capes i els  tallem a trossos. Llavors els fiquem en oli a foc ben lent.

3-    Saltegem els espinacs en una paella amb els pinyons i les panses.

4-    Per fer l’oliveda hem de treure el pinyols de les olives arbequines i amb la carn de les olives que queda  li afegim una mica d’ oli i ho passem pel minipimer fins aconseguir una pasta.

5-    Per muntar el timbal utilitzarem un motllo rodó que pugui anar al forn. Farem cinc capes, en aquest ordre: primer la brandada, els espinacs, la brandada, els calçots i finalment brandada. Una vegada muntat l’escalfarem 10 minuts al forn a 180ºC.

6-    Servirem el timbal semi-fred amb l’ olivada al costat i unes torradetes de pa.

No comments

You can be the first one to leave a comment.

Post a Comment