Salsa para Calçots Masia del Pla

Elaboració: 

Primer de tot treiem les llavors de les nyores, posteriorment escalivem (a ser possible a la brasa, si no, ho podem fer al forn) els tomàquets, la cabeça d’alls i les nyores.
Un cop escalivats els citats productes, pelem els alls i els tomàquets. Els tomàquets els tallarem a quarts, per tal que no esquitxi massa quant els piquem en el morter. I esmicolarem les nyores.
En el monter primer posem sal (al gust), les avellanes i les atmelles, i ho piquet amb la mà de morter, nosaltres preferim que no quedi picat en excés a fi i efecte que es notin una mica els trocets quan la menjem.
Un cop picats els fruits secs afegim les dents l'all (també al gust, si no ens agrada massa picant, millor no afegir-ne molts), piquem les dents d'all, afegim les nyores esmicolades, els tomàquets i finament el julibert.
Un cop barrejats tots els ingredients, anirem remenant amb la mà de morter (també podem fer servir una batedora) i afegim l’oli a poc a poc i que vagi lligant-se.
Un cop trobem la textura correcta, la tastem i la rectifiquem de sal.